特稿｜预制菜真问题

　　【财新网】作为一名经常在外就餐的消费者，张俪（化名）一直保持着收集“非预制菜餐厅”的习惯，在社交平台上列出的“白名单”有八十几家之多。她对预制菜的判断标准也十分“严格”：从洗好分装的净菜，到微波炉加热就能吃的烤鸭，都被纳入预制菜的范畴。

　　不过尽管如此，一直以来，她对预制菜仍不是绝对排斥的态度。张俪告诉财新，自己不会因为有预制菜就直接“拉黑”餐厅，“我以为餐馆使用的预制菜就是超市里卖的那种，把食材洗净分装、用保鲜膜包好，拆开炒一炒就能吃，这还是算得上‘干净卫生’的。”

　　但随着罗永浩与西贝莜面村（下称“西贝”）之间的“预制菜”争论持续发酵，不断曝光的后厨情况彻底颠覆了她的认知。“我没有想到商家竟然会用保质期两年的冷冻西兰花当原料，这突破了我的底线，也让‘预制菜’这个词被彻底污名化了。”