面对面｜刘永好：预制菜发展关键在加强监管和行业自律

　　【财新网】今年的“3.15晚会”余温尚存，安徽三家预制菜工厂被曝光使用劣质槽头肉生产预制菜产品，舆论哗然，对于预制菜安全性的担忧之声再次高涨。

　　3月21日，市场监管总局、教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委联合印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，首次明确预制菜定义，并强调要加强预制菜食品安全监管。

　　近年来，预制菜在国内发展势头迅猛，预计2026年行业市场规模将突破万亿元。但长期以来，国家尚未出台针对预制菜的统一标准、认证、追溯体系。此前，关于“预制菜是否应该进校园”的话题亦引发热议。

　　在近期参与《财新时间》企业家圆桌围话节目录制时，新希望集团董事长刘永好就提到了对预制菜的看法——他表示，预制菜是积极、进步、科学的，通过现代化冷链物流手段存储、分发、再制作，好处是方便和便宜，但坏处是无法监测到所有生产单位的行为，一些不好的小作坊混在好的企业里，就会使整个行业声誉受影响。他建议国家要加强监管，对不法商贩要坚决打击，同时也需要行业自律，提升从业者能力和担当。