西贝副总裁：疫情期间流行半成品菜 明年将推出速冻菜新品牌

　　【财新网】（记者 沈欣悦）“七八月份，西贝的总营收已恢复到去年同期水平，外卖占比从原来的20%提升至25%。”2020中国绿公司年会期间，西贝餐饮高级副总裁姜鹰接受财新记者专访时表示，经历疫情冲击后，目前头部餐饮企业可以称得上“正常恢复”，同时也有大量小企业歇业甚至倒闭。

　　在会上，姜鹰表示，从8月的情况来看，头部餐饮企业已基本恢复到之前的80%-90%，超过上半年预期。海底捞、肯德基等企业没有停止开店的步伐，姜鹰将这归纳为品牌优势。他还指出，像太二酸菜鱼、哥老官等拥有创新优势，正新鸡排、喜家德等拥有连锁优势的餐饮企业也都在正常恢复。